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　　火鍋是川渝人民舌尖上不可或缺的滋味，也讓不少外地人心存向往。對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，冬天是又到了吃火鍋的季節(jié)，但對(duì)于川渝人吃火鍋還要分季節(jié)，真是矯情。大家都說(shuō)成都、重慶是一對(duì)相愛(ài)相殺的好基友，在吃火鍋問(wèn)題上也是經(jīng)常撕逼。那么問(wèn)題來(lái)了：成都、重慶火鍋大不同?

　　關(guān)于印象

　　重慶火鍋熱情火辣，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點(diǎn)點(diǎn)，斗志越發(fā)高昂?；疱伒母锩サ卦谥貞c，空氣中始彌漫著一股牛油的香味。而重慶火鍋真諦就是：辣要辣得像火一般狂熱

　　成都火鍋溫婉爾雅。菜油香，味不重，吃吃停停，大擺龍門(mén)陣，甜品小吃也不可少。鍋中翻細(xì)浪，下箸相謙讓?zhuān)帽惹楦]初開(kāi)。

　　關(guān)于鍋底

　　重慶的火鍋清油少、牛油多，味重，喜愛(ài)干辣椒調(diào)味，花椒多，辣味刺激，吃起來(lái)十分爽快刺激，就像熱情爽辣的重慶美女。

　　成都的味道柔和、細(xì)膩，重慶的味道熱烈、粗放。成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛(ài)用新鮮辣椒與花椒來(lái)熬制。

　　關(guān)于菜品

　　重慶火鍋還較大程度的保留了它的原創(chuàng)性與傳統(tǒng)性，原始的碼頭菜品，如毛肚、黃喉、鴨腸是重慶人必點(diǎn)的菜品。

　　成都火鍋精致細(xì)膩，菜品在經(jīng)過(guò)發(fā)展之后，融入了很多并非川菜傳統(tǒng)的菜色，菜品精致量小，價(jià)格較高。

　　關(guān)于服務(wù)

　　重慶的火鍋在服務(wù)上則顯得大而化之，這與重慶人火爆的性格有關(guān)。重慶火鍋的服務(wù)可說(shuō)是隨性，點(diǎn)餐送餐的“小妹”如果不是客人要求，是不會(huì)主動(dòng)服務(wù)的。但這樣的重慶火鍋的獨(dú)特之處在于，沒(méi)有服務(wù)人員的殷勤服務(wù)，客人可以加隨意的用餐。這也就是為什么雖然成都火鍋店里大家雖然熱鬧但基本是各吃各的，而重慶火鍋則是吃得上串下跳，左右逢源。

　　成都人細(xì)膩，講究享受，因此成都的火鍋也講究享受。成都的火鍋有大廳、有包間，多選面容姣好的年輕女子穿上統(tǒng)一的工作服作為服務(wù)員;用餐前遞上消毒的濕毛巾，為客人的衣服套上防油濺的衣套，用餐后為客人送上口香糖。