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　　川渝火鍋無(wú)人不知，無(wú)人不愛，其大的特點(diǎn)就是麻辣鮮香，將川渝美食的精髓全部融入其中。但重慶火鍋、四川火鍋到底有什么不同呢，下面我們老阿婆特色火鍋加盟品牌為大家介紹下重慶、四川火鍋大不同吧。

　　四川火鍋特點(diǎn)是色澤紅亮、香辣突出、鮮味獨(dú)特、厚味老道、回味悠長(zhǎng)。味型以香辣為主，鮮香味美，在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮";口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性加廣泛，適合大眾化之口味。

　　以傳統(tǒng)的牛油火鍋為首，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了;用一句話概括就是凡是能吃可以在火鍋中煮或燙食。加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無(wú)窮。

　　重慶火鍋是火鍋的鼻祖，幾乎每一家火鍋都有自己的獨(dú)特的味道，火鍋底料全是自家秘方。重慶火鍋用料也極為豐富，可入鍋有近百個(gè)品種，葷素兼具，使食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，了食物營(yíng)養(yǎng)成份平衡。

　　兩種火鍋雖然有些特點(diǎn)不一樣，但是萬(wàn)變不離其宗，熏陶的是文化，感受的是鼻腔，讓你從吃上火鍋的那一刻就停不下來(lái)了?；疱侂m然辣到極致，但是許多人仍喜歡在炎炎夏日吃火鍋。而火鍋到現(xiàn)在，大家一起做在火鍋旁，在一口湯料翻滾、噼啪作響的熱鍋里共同下箸，持箸燙菜的過程正好為彼此的交流提供了時(shí)間，其樂融融!