重慶火鍋給人最直觀的感受就是:直爽,麻,辣。
這里的火鍋以毛肚火鍋為正宗,牛油鍋底是重慶火鍋正宗的證明??梢匝h(huán)利用的牛油鍋底,反復提煉熬制,會熬出厚重且濃郁的香味,往里面撒上辣椒和花椒,一鍋底湯就是十足的香氣撲鼻。
這個時候,把毛肚、黃喉、鴨腸,鱔魚,腦花,麻辣牛肉……一一放進鍋里,毛肚滾的時候「七上八下」,能收獲毛肚又脆又嫩又滑的完美味道;麻辣牛肉早就腌過,在麻辣鍋底里更是「如魚得水」,放進嘴里,牛肉表層是在湯底染上的鮮麻,嚼一嚼,里面麻辣腌料的好味道便層層散發(fā)出來,好吃!
大冬天的,吃毛肚真的太開心了!
四川火鍋呢,相比較起來就溫柔多了。
四川火鍋用的是清油做底,沒有牛油的厚重感,當大火滾開鍋底后,菜籽油的清香便隨著騰騰的熱氣裊裊上升,直撲鼻尖,滾滾的鍋底,清油的香氣,讓人超級饞!湯底的面上也浮著花椒和辣椒,但分量和配比沒有重慶那么重口,辣味和香味糅合得剛剛好。不習慣吃麻辣口的小伙伴,建議從四川火鍋入手~
菜品上川渝的差異不大,毛肚同樣是會吃的四川人的必點菜,肥牛、鴨胗、鴨血、牛舌、鵝腸、鵪鶉蛋、耗兒魚……也請紛紛點一份下鍋,保證你吃得心滿意足。
肉肉肉肉肉肉肉!
四川火鍋的菜單上,通常還會有幾種小食可以選擇:紅糖糍粑、南瓜餅、冰粉……
冰粉簡直是四川火鍋之光,它吃起來就像果凍一樣爽滑,里面還加入了山楂、葡萄干、花生碎,有些甚至還會加上小塊的糍粑,一勺舀進嘴里,多維的口感融合在一起,既緩解了火鍋的辣味,又帶來冰涼酸甜的口感,Real 滿足!