老阿婆火鍋知識(shí)：為什么紅鍋比清鍋先沸騰？
發(fā)布時(shí)間:2017-10-23 10:18:59 點(diǎn)擊:
近天氣越來(lái)越冷啦！是時(shí)候來(lái)一鍋香噴噴的火鍋暖暖身哩！說(shuō)起火鍋就會(huì)讓人垂涎欲滴，常見(jiàn)的應(yīng)該是鴛鴦火鍋吧，紅湯和清湯匯于一鍋，既有麻辣鮮香，又有高湯鮮醇濃厚，一涮、一甩、一蘸，人間至味，豈一個(gè)美字了得！當(dāng)然點(diǎn)鴛鴦鍋的人一般是不太能吃辣的或者是川渝以外的人，地道的川渝人都會(huì)只來(lái)一鍋紅湯的。
不知道大家在垂涎欲滴的時(shí)候，有木有觀察過(guò)這么個(gè)現(xiàn)象，為什么每次都是紅湯先滾哩，這讓那些不吃辣的人情何以堪！每次總是比愛(ài)吃辣的小伙伴少吃那么些肉！
很多人會(huì)說(shuō)是由于水和油的沸點(diǎn)不同。我們都知道水的沸點(diǎn)為100℃，而食用油為200℃左右，火鍋中水和油都不可能是純凈的，因此其沸點(diǎn)多少也會(huì)有些差距，但可以確定的是火鍋里的紅湯要比清湯的沸點(diǎn)高。所以沸點(diǎn)低的說(shuō)法是錯(cuò)誤的！
其實(shí)紅油之所以沸騰的快，跟沸點(diǎn)沒(méi)有太大關(guān)系，主要是因?yàn)橛偷拿芏缺人?，油水混合時(shí)，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸發(fā)帶走熱量，通俗的講就是給水蓋上了一層“紅被子”，防止熱量散失！
當(dāng)然，為了能夠快速的品嘗美食，都會(huì)先把肉都放在紅油的湯鍋里面煮，為了能早吃、多吃點(diǎn)肉，作為吃貨的你要能吃辣喲！
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