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        1，川渝火鍋
       對于川渝兩地來說，很顯著的一個共同特征就是加盟的火鍋品牌的多，同時兩地也都有數(shù)不清楚的火鍋類型，其實對于很多人來說火鍋的味道以及吃法和形狀來說都沒有什么特別大的區(qū)別，很多直接的反應(yīng)就是裝修的環(huán)境還有服務(wù)人員的態(tài)度上面，所以說接下來就和小編一起對比一下新式火鍋和舊火鍋有什么不同的地方。

       2，新舊優(yōu)勢
       對于新舊火鍋的區(qū)別，在加盟的火鍋品牌中顯著的就是鍋底的不同，對于以前的火鍋來說，鍋底的制作要十分的精細以及多火候跟溫度的把控都十分重要，以前出名的就是牛油鍋底系列，相信很多人都聽說過，現(xiàn)在也有很多人是為著牛油鍋底去吃火鍋的，其實這種做法很考驗技術(shù)，一般沒有技術(shù)的人員很難做出來，沒有任何化學添加劑，只靠香料熬制出來，這也將是它的獨特的地方已經(jīng)奧妙所在。

 

       3，菜籽植物油
       但是現(xiàn)在新型的火鍋就不底料是牛油了，牛油愛上火這也是大家都知道的一個事實，就像老阿婆火鍋，采用的是純菜籽植物油鍋底，這點在很大程度上改變了上火的這一個弊端，講究的是養(yǎng)生健康，以及對各種食材的相互調(diào)和，可以滿足不同的顧客對味道的各種需求。