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　　又是一年佳節(jié)，又有多少人依靠火鍋度過無數(shù)佳節(jié)。愛上火鍋，不僅因它味道好，還是因?yàn)槟芤唤忄l(xiāng)愁，感受來自家鄉(xiāng)的溫暖。一鍋江湖里，翻滾著的，也許是也有我們心里道不盡的話。我也愛吃火鍋，愛老阿婆火鍋加盟店。

　　火鍋源于中國，以麻辣火鍋為標(biāo)桿，正宗的麻辣火鍋必要點(diǎn)上毛肚、鴨腸、嫩牛、千層肚。蘸醬也不能將就，香油、蒜頭、香菜必不可少。

　　火鍋店里，熱氣四處彌漫、一派祥和。圍桌而坐的朋友，一邊交談，一邊嫻熟地夾取喜歡的食材放入鍋中，每種食材都各有各的燙法。熱鍋翻滾間，鍋底愈發(fā)濃厚，拂去額頭的汗，來一口淡茶，唯有手中的筷子不能停下。

　　我們愛火鍋，除了愛它的滋味，愛它自在的方式，滾燙的鍋底和生鮮食材一齊上桌。長長的木筷，夾起一片大而薄的肉片放入鍋中，看著它在紅湯里變色、卷曲，你知道那肉片與味蕾都等不及了，迫不及待送入口中，要的偏是這燙嘴的熱辣。夾、沉、起、蘸，生料經(jīng)過紅油里幾十秒的翻滾，裹挾著紅湯里的辣與香，再拌上香油碟里的生蒜送入口中，油的香、肉的鮮、蒜的辛、椒的辣，咀嚼間，諸味和諧。

　　鍋底自上桌始，就不會停止翻滾。同一桌的食客，無論來的早晚，火鍋都能給他們同等的溫度，很少人會因?yàn)檫t到而拒絕一頓火鍋，因?yàn)轱堄雅c火鍋都會等你。這一份從始至終的態(tài)度，牽動了多少身在江湖的饕客。

　　一起吃火鍋的人，必是熟悉的親友。冒著熱氣的滾燙鍋底，氣味濃烈的羔羊肥牛，驅(qū)使吃火鍋的人們都要脫下束縛肩臂的西裝外套，女食客不得不挽起長發(fā)，男食客得要卷起袖口。誰也顧不得美好姿態(tài)與良好形象，認(rèn)真吃火鍋，就是一種獨(dú)特的態(tài)度。

　　吃什么，永遠(yuǎn)不會成為一頓火鍋應(yīng)有的擔(dān)憂，因?yàn)樗軡M足千萬種喜好。辣與不辣，葷與素，世間食材千千萬，都能在這一口鍋里統(tǒng)統(tǒng)實(shí)現(xiàn)。這一口鍋，既容納得了東西南北的喜好，也便能將食性各異的人聚在一起了。

　　麻辣清淡各取所需，一口鴛鴦鍋，形似中國太極圖，二者合一又相互獨(dú)立，均衡對稱彼此平等，這沸騰的湯鍋，宛若熱鬧的江湖，包容了食色各異的人。麻辣蒸汽彌漫，仿佛所有情緒都變得朦朧。將不痛快投入這沸湯辣油中，隨著油泡一起破裂。吃上第一口你就會發(fā)現(xiàn)，沒有什么是不能放下的，除了手中的筷子。