狠狠色丁香婷婷综合久久97,欧美av,99国产精品99久久久久久,少妇aaa级久久久无码精品片

　　評(píng)價(jià)一鍋好鍋底，我們首先看它的成色，紅亮是品鑒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。鍋底紅亮主要是靠郫縣豆瓣和干辣椒的炒制來(lái)實(shí)現(xiàn)，當(dāng)然有時(shí)候也需要通過(guò)干海椒面來(lái)調(diào)色。調(diào)制正宗火鍋鍋底，辣椒、郫縣豆瓣和油料的比例是提色的，否則不僅是湯色難看，而且味道難吃。

　　正確的制作順序：菜籽油下鍋(老阿婆火鍋專(zhuān)注純菜籽油炒制鍋底，不僅味道香醇，也加健康)，燒至五成熱時(shí)，投入姜、蔥、洋蔥、香菜等爆香，然后撈出料渣。等油溫升到七成熱時(shí)，放入豆瓣和干海椒一起翻炒，待香味全部出來(lái)加入高湯和香料繼續(xù)熬煮。這樣炒制出來(lái)的鍋底就是純正的清油鍋底，可以直接使用，其湯色鮮亮，如果用菜籽油混合牛油炒制出來(lái)的鍋底湯色則加暗紅。

　　同時(shí)在新派火鍋和傳統(tǒng)老火鍋中也會(huì)常用到一直提色方式。選購(gòu)顏色暗紅肉厚的干海椒，剪斷去籽;用溫水將干海椒沖洗干凈，再入鍋熬煮，邊煮邊翻，煮至辣椒充分吸收水分且用手能捏爛時(shí)，即可撈出辣椒來(lái)控水。這樣處理后的辣椒能使火鍋鍋底顏色加紅亮，也能大程度出色出香。

　　如果火鍋鍋底的顏色偏淡時(shí)，又應(yīng)該如何去補(bǔ)救呢?別著急!您可以現(xiàn)將鍋底燒開(kāi)，然將表面的紅油水分敖干，后還要加入辣椒和各類(lèi)香料繼續(xù)熬制。除此之外，冰糖也是增加亮度的重要調(diào)味品，而且能鍋底清亮不混湯。