在四川，重慶，當(dāng)?shù)厝藢?duì)火鍋的熱愛(ài)是你想像不出來(lái)的！無(wú)論是工作日還是節(jié)假日，只要有聚餐的地方就少不了火鍋。
重慶火鍋
重慶火鍋鍋底多樣，麻辣鍋，鴛鴦鍋，清湯（雖然有，但是失去了重慶味兒啦）...但九宮格可謂是重慶火鍋的集大成者，小吃有次逛某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的重慶站，看到有消費(fèi)者評(píng)論說(shuō)如果點(diǎn)鴛鴦鍋的話一份鍋底要69元，如果點(diǎn)九宮格的話，免費(fèi)！雖然這句話的真實(shí)性有待考證，因?yàn)椴⒉皇侵貞c的每家店都是如此，但也能說(shuō)明九宮格在重慶的地位了。
口感 ：辛辣刺激，給人一種熱情，爽辣的感覺(jué)！
用料 ：相對(duì)來(lái)說(shuō)牛油比較多，也有用清油多點(diǎn)的，口味稍微，偏愛(ài)用干辣椒來(lái)調(diào)味，重要的是花椒，用量大，辣味比較刺激。
四川火鍋
對(duì)于嗜辣者來(lái)說(shuō)，四川火鍋可謂是心頭愛(ài)！尤其是純辣的紅油鍋底，配上一份香油耗油蒜泥打底，撒上蔥蒜花香菜小紅椒配成的醬料，超有味！
口感 ：相對(duì)于重慶火鍋的辣來(lái)說(shuō)，稍微柔和一點(diǎn)，細(xì)膩一點(diǎn)！又麻又辣，比較鮮香！
用料 ：麻椒花椒用量大，相對(duì)于重慶火鍋來(lái)說(shuō)，清油多于牛油，多用新鮮大紅椒。
四川火鍋與重慶火鍋對(duì)川渝以外的人來(lái)說(shuō)，坦白講，其實(shí)幾乎沒(méi)有什么區(qū)別，都有一個(gè)顯著的特征，就是“辣”！辣得過(guò)癮！后勁兒足！但對(duì)于川渝當(dāng)?shù)厝嘶蛘叩某载泚?lái)講，會(huì)有點(diǎn)區(qū)別。
