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　　火鍋對(duì)于四川、重慶、甚至的人們來(lái)說(shuō)興許都不陌生，火鍋?zhàn)云鹪吹浆F(xiàn)在，鼎盛發(fā)展于川渝地區(qū)，目前在逐漸普及，火鍋在我國(guó)餐飲業(yè)中所占比例越來(lái)越高。

　　而近年以“特色火鍋”為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的新型火鍋餐飲卻受到廣泛的關(guān)注，這是一次蓄謀已久的餐飲大戰(zhàn)，也是市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)，以特色火鍋為賣(mài)點(diǎn)的火鍋餐飲勢(shì)必將成為未來(lái)火鍋市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。在此次角逐中，老阿婆火鍋憑借其獨(dú)特新型的特色賣(mài)點(diǎn)成為了具有中國(guó)標(biāo)簽的火鍋餐飲品牌。

　　在外界看來(lái)，老婆火鍋對(duì)“特色”二字的詮釋無(wú)外乎是其新型菜籽植物油火鍋鍋底、清新古典的裝飾環(huán)境、打破了“老人吃火鍋”無(wú)利的慣性思維，重要的是其新鮮秘制的菜品。下面是一個(gè)吃貨記者的真實(shí)體驗(yàn)。

　　從外面看，老阿婆火鍋的店招門(mén)頭簡(jiǎn)單大氣，走進(jìn)卻是驚喜連連。磚墻用原木、藤條、綠蘿，配以竹架上的花叢裝點(diǎn)，清新綠色，復(fù)古田園風(fēng)盡在眼前。手繪的孝畫(huà)懸掛于青墻，質(zhì)樸的文化氣息、高雅古典的韻味躍然心上。

　　這里的鮮鴨腸，不比別家，據(jù)說(shuō)是通過(guò)秘制的。上菜前用稱(chēng)精良稱(chēng)重，不油不腥，鮮嫩脆口。第二道特色菜是麻辣牛肉，用大火烹炒的佐料覆蓋在新鮮牛肉上，牛肉色澤褐紅，麻辣鮮香，開(kāi)胃下酒，干香滋潤(rùn)化渣。大刀腰片，厚度剛剛好，經(jīng)過(guò)腥臊處理，新鮮無(wú)味，放進(jìn)鍋里燙煮十三秒，鮮香嫩滑，口感甚佳。鮮肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，麻辣之余帶著鹵味濃香。鮮肥牛肥瘦相間，紋路清晰，肉質(zhì)滑軟細(xì)嫩，輕咬便有肉汁溢滿(mǎn)而出。鮮郡花形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。現(xiàn)炸酥肉酥脆可口，不油不膩。

　　值得一提的是適合夏季食用的紅糖冰粉和冰糖雪梨。據(jù)店內(nèi)主廚交待，紅糖冰粉是用紅糖水比例調(diào)配適當(dāng)，冰粉冰爽嫩滑的口感，配以紅糖的香甜而制?？诟惺孢m清爽。冰糖雪梨則是老人與小孩的專(zhuān)屬，具有化痰、止咳、清熱的功效，夏天吃完火鍋來(lái)一碗降溫避暑，同時(shí)也有助于老人小孩對(duì)食物的消化。這也是老阿婆火鍋http://m.avtb991.com/對(duì)堅(jiān)持以“老人”為中心的經(jīng)營(yíng)理念的實(shí)踐。

　　無(wú)疑，以“特色”為火鍋賣(mài)點(diǎn)的新型餐飲理念正向餐飲投資者敲響創(chuàng)新、突破的警鐘，與時(shí)俱進(jìn)，適時(shí)推陳出新的餐飲企業(yè)勢(shì)必將受到多的關(guān)注和迎來(lái)大的機(jī)遇。民族的，世界的;中國(guó)的，人民的。